Informazioni su ibis Paris 17 Clichy-Batignolles
L'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles è un ibis 3 stelle del settore economico Accor situato nell'"écoquartier" di Batignolles, nella zona nord-occidentale di Parigi, posizionato intorno al comfort affidabile, al rapporto qualità-prezzo e ai forti collegamenti con i mezzi di trasporto per gli ospiti d'affari e di piacere. La proprietà combina un'ampia superficie di soggiorno con un'importante attività di F&B e meeting, che comprende tre ristoranti, uno spazio per coworking ed eventi e 19 camere per riunioni.
Per servire una clientela business/tempo libero, l'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles ha bisogno di processi di ordine coerenti, dalla colazione al servizio bar, dal catering per conferenze alla fatturazione integrata, il tutto allineato agli standard del marchio Accor e ai sistemi esistenti. Invece di sostituire FOLS, il PMS di Accor, l'hotel ha implementato Mews POS come POS e livello di integrazione nel cloud, collegandosi a FOLS tramite HTNG ed esportando i dati in Aloha/GrandBack per la finanza: un modello che funziona per l'hotel e che può essere replicato in strutture Accor simili.
POS unificato per ristoranti, bar e sale riunioni
Sfida
Gestire tre ristoranti, un bar e delle camere per riunioni in un'impronta ibis molto frequentata significava destreggiarsi tra più punti di vendita, allestimenti per eventi e tipi di servizio. Con l'elevato turnover del personale che aggiunge ulteriore pressione operativa, il team aveva bisogno di un punto di vendita dedicato, della pubblicazione delle camere e della fatturazione integrata, senza aggiungere processi manuali o aumentare il carico di lavoro del personale.
Soluzione
L'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles ha adottato Mews POS per portare tutta la gestione F&B e gli ordini in un unico punto vendita basato sul cloud, continuando a utilizzare FOLS come PMS. I team del front-of-house possono gestire i picchi della colazione, il servizio bar e il catering delle camere attraverso un unico sistema, con prodotti, modificatori e logiche di prezzo condivisi tra i punti di vendita. Lo stesso ambiente POS supporta anche i pacchetti per le riunioni e gli addebiti per le camere dell'hotel, consentendo di tenere traccia in modo più chiaro delle spese F&B accessorie legate a ciascun evento. Essendo una piattaforma cloud-native, Mews POS consente di applicare istantaneamente le modifiche alla configurazione in tutti i punti di vendita, aiutando il team a mantenere i menu e i prezzi allineati agli standard del marchio e alla domanda locale.
Risultato
- POS unificato tra ristoranti, bar e spazi per riunioni, per ridurre il lavoro manuale del personale e aumentare l'efficienza.
- Una visibilità più chiara dell'attività F&B e degli eventi, con tutti gli ordini acquisiti in un unico sistema pronti per la pubblicazione nelle camere o negli eventi.
- Aggiornamenti dei menu e dei prezzi senza soluzione di continuità con prodotti coerenti nei vari punti di vendita, sostenendo gli standard del marchio e il controllo dei menu.
"Per Accor, la vittoria non è una nuova isola di tecnologia, ma un POS che si collega a FOLS, in modo che le operazioni cambino senza interrompere la struttura portante dell'azienda".
Operazioni quotidiane più rapide e inventario più intelligente
Sfida
Il feedback degli ospiti delle strutture ibis è spesso incentrato sull'esperienza della colazione, sul servizio al bar e sulla coerenza quotidiana. Code per effettuare gli ordini, errori di ordine o lentezza nella pubblicazione possono erodere rapidamente il valore percepito, anche quando la posizione e la cordialità del personale hanno un buon punteggio. Piccoli attriti operativi nel F&B e nelle riunioni possono avere un impatto enorme sulla soddisfazione e sulle recensioni. Quando il personale è impegnato a riconciliare i cassetti dei contanti e a far combaciare le ricevute cartacee a mano, il servizio ne risente e gli errori sono più probabili.
Soluzione
Con Mews POS che standardizza il modo in cui gli ordini vengono presi, inoltrati e fatturati nei ristoranti, nei bar e negli spazi, l'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles può applicare lo stesso manuale operativo in tutti i suoi punti di vendita. Il personale lavora con la stessa interfaccia altamente intuitiva, la stessa struttura di sistema e lo stesso flusso di pagamenti, indipendentemente dal fatto che stia servendo la colazione, gestendo il bar o supportando una riunione aziendale. Il team ha abbandonato la gestione manuale delle scorte e ora utilizza l'inventario integrato in Mews POS per tenere traccia delle scorte in tempo reale e dedurre automaticamente i piatti venduti. I suggerimenti di acquisto, la gestione delle ricevute e il trasferimento delle scorte vengono gestiti direttamente nello stesso ecosistema, contribuendo a ridurre le scorte, a minimizzare gli ordini di emergenza e a rendere la gestione dei fornitori più proattiva ed efficiente.
Risultato
- I tempi di chiusura di fine giornata sono stati ridotti di circa il 50%, eliminando i processi manuali come la riconciliazione dei cassetti di cassa e la corrispondenza delle ricevute cartacee.
- Gli errori tra la registrazione dell'inventario e le scorte effettive sono stati ridotti di oltre il 40%, grazie all'automazione e alla sincronizzazione in tempo reale con le transazioni.
- Il personale è più felice e il servizio agli ospiti è più fluido, perché i team passano meno tempo a risolvere i problemi del software e più tempo con gli ospiti.
"Abbiamo guadagnato tempo ovunque: nel prendere ordini, nel dirigere le scorte, nel chiudere la giornata. Il personale è meno bloccato davanti a un terminale e più presente con gli ospiti, e questo si sente nel servizio".
Report sui POS con azioni per il controllo e l'approfondimento
Sfida
Con diversi punti di vendita e camere per riunioni, l'hotel aveva bisogno di qualcosa di più dei totali di fine giornata. I direttori avevano bisogno di visibilità per capire quali punti di vendita fossero in grado di generare incassi, come si comportassero i picchi della colazione e del bar nel tempo e come le prestazioni del F&B e delle riunioni fossero in linea con la clientela business/mix e con gli obiettivi della proprietà. I problemi erano rappresentati dallo scarso accesso e dalla scarsa usabilità dei dati rilevanti del POS e dalla configurazione manuale necessaria per generare un singolo report.
Soluzione
Mews POS fornisce un report integrato e basato sul cloud che aggrega i dati di ristoranti, bar e spazi per riunioni, accessibile con pochi clic. I report a livello di punto di vendita registrano automaticamente le transazioni per categoria, ora del giorno e tipo di pagamento, mentre gli addebiti per eventi e camere possono essere analizzati separatamente o in combinazione con le prestazioni F&B più ampie. Poiché Mews POS si colloca tra FOLS e Aloha/GrandBack, i direttori possono confrontare i report dei POS operativi con le viste del PMS e della finanza a valle, aiutando a verificare che i prodotti siano mappati correttamente e che gli incassi siano riconosciuti nel posto giusto. Nel corso del tempo, queste informazioni hanno permesso al team di prendere decisioni informate sui livelli di personale durante i picchi, sull'ingegneria dei menu e sulla progettazione di pacchetti di riunioni per i clienti aziendali.
Risultato
- Report consolidati su F&B e riunioni in tutti i punti di vendita POS, accessibili dal cloud
- Migliore visibilità dal front-of-house alla finanza, a supporto di una riconciliazione di cassa più sicura e di un minor numero di discrepanze da indagare
- Migliora il processo decisionale in merito a picchi e pacchetti, grazie ai dati relativi a più punti di vendita piuttosto che a report isolati sulle casse.
"Quando i dati relativi al F&B e alle riunioni confluiscono in un unico livello di report, diventa molto più facile capire dove si è vinta la giornata e quali sono i rischi di domani".
Creare un modello per la modernizzazione dei POS di Accor in tutto il mondo
Sfida
Per Accor, l'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles non è solo una singola proprietà, ma fa parte di un portafoglio di imprese più ampio, con aspettative condivise in materia di conformità, integrazione finanziaria e guest Experience. Qualsiasi modernizzazione del POS in questo sito doveva creare un modello che potesse essere riutilizzato in hotel simili, non un'eccezione unica che sarebbe stata difficile da sostenere su scala.
Soluzione
Grazie all'implementazione di Mews POS su FOLS, all'integrazione con Aloha/GrandBack e alla risoluzione di problemi concreti come la mappatura dei pagamenti e la convalida dell'esportazione dei documenti commerciali, l'ibis Paris 17 Clichy-Batignolles ha dimostrato di avere un'architettura di riferimento: FOLS rimane il PMS di riferimento,Mews POS fornisce un sistema coerente e moderno per l'F&B e le riunioni, mentre le integrazioni tramite HTNG e Aloha/GrandBack garantiscono che i sistemi PMS e finanziari continuino a funzionare come previsto. Il monitoraggio continuo trasforma questo modello in un modello vivente che può essere perfezionato e diffuso in altri hotel Accor con esigenze simili.
Risultato
- POS ripetibile + FOLS + modello Aloha/GrandBack che rispetta l'architettura esistente di Accor
- Apprendimenti operativi sulla mappatura dei pagamenti e sulle esportazioni che riducono i rischi per i futuri sviluppi.
- Un percorso più chiaro per la modernizzazione dei POS su scala, partendo da un caso d'uso reale di ibis piuttosto che da un progetto teorico.
"Quello che impariamo in un ibis ad alto volume diventa il modello di come i moderni POS possono vivere all'interno del più ampio ecosistema Accor."
Guardare al futuro
Man mano che i modelli di report e integrazione matureranno, lo stesso approccio potrà essere esteso ad altre strutture Accor che condividono un profilo simile: hotel economici, ad alto volume, con punti di vendita F&B e meeting multipli e forti requisiti di integrazione aziendale.
Per gli stakeholder di Accor, il valore non risiede solo nei guadagni operativi di un eco-distretto ibis, ma nel modello scalabile e allineato agli standard che questo progetto rappresenta per un portafoglio più ampio.
