Stel het menu van je restaurant samen met het POS-systeem van je hotel

31 okt 2022   ā€¢  4 minuten om te lezen

Eva Lacalle profile picture

Eva Lacalle

pos menu

De Mews Blog  >  Stel het menu van je restaurant samen met het POS-systeem van je hotel

Er zijn veel dingen waar je rekening mee moet houden als je het perfecte POS-menu wilt opstellen om digitaal bestellen mogelijk te maken in het restaurant van je hotel. Het perfecte menu is een combinatie van slimme ontwerpkeuzes die het menu makkelijk verteerbaar maken en aantrekkelijke taal die het eten aanlokkelijk maakt en gasten stimuleert om meer te bestellen.

Waarom is een menu belangrijk? Omdat een goedlopend hotelrestaurant essentieel is voor het hotel om meer winst te maken met een andere inkomstenbron dan alleen kamerverkoop. Dus laten we eens kijken hoe je een POS-systeem kunt gebruiken om het ideale restaurantmenu samen te stellen en je winst een boost te geven.

 

Hoe je POS-systemen kunt gebruiken om het perfecte restaurantmenu te creƫren

Een goed menu-ontwerp in je hotelrestaurant is geen toeval. Er is goed over nagedacht, zodat het een positieve invloed uitoefent op het gedrag van gasten en upselling aanmoedigt met aantrekkelijke drankjes, bijgerechten, salades en voorgerechten. Laten we eens naar wat tips kijken om het perfecte restaurantmenu voor in je hotel samen te stellen met je POS.

Ontdek de populairste gerechten

Je kunt je POS gebruiken om meer inzicht te krijgen in het menu en de bestpresterende gerechten. Het is om meerdere redenen belangrijk om te weten wat de populairste gerechten zijn: daardoor kun je ze prominent op het menu zetten, speciale bijgerechten erbij doen om de prijs per gerecht te verhogen, en je kunt besluiten welke tijdelijke gerechten je permanent op de kaart zet.

Gebruik wat je hebt geleerd over de populairste gerechten om items beter op het menu te zetten

Zodra je hebt ontdekt wat de belangrijkste gerechten zijn, kun je betere keuzes maken over waar je de minder populaire items zet die je wilt pushen vanwege de lage inkoopprijs en hoge winstmarge. De best leesbare gerechten staan meestal in een omgekeerde driehoek. De items in de driehoek zijn per definitie populairder omdat ze makkelijker te vinden zijn.

Als je merkt dat een bepaald gerecht niet goed verkoopt, kun je proberen het op een beter leesbare plek te zetten. Werkt dat niet, dan kun je overwegen om het item helemaal niet meer op de kaart te zetten.

Gebruik de populairste gerechten op het menu om je menu op te frissen

Inzicht krijgen in je bestverkopende items met behulp van je POS is ook essentieel om het aanbod van je restaurant te vernieuwen. Je kunt bepalen welke gerechten niet goed presteren, zelfs nadat je ze in de omgekeerde driehoek hebt gezet, en het aanbod aanpassen op basis van welke gerechten wel goed verkopen. Als je merkt dat een seizoensgerecht erg populair was, kun je het permanent op het menu zetten.

Je kunt deze inzichten ook gebruiken om het menu een opfrisser te geven door gerechten in een andere volgorde te plaatsen of ze uit te lichten door ze 'favorieten', 'specials' of 'keuze van de chef' te noemen. Dit is een subtiele manier om klantgedrag te beĆÆnvloeden, zodat ze de minder populaire gerechten bestellen. Ontdek hoe je productcontent kunt inzetten om het gedrag van klanten te beĆÆnvloeden.

Ontdek wanneer er het meeste wordt verkocht

Je kunt je POS gebruiken om te ontdekken wanneer het hotelrestaurant het beste presteert, zodat je je strategie kunt aanpassen en maximale winst kunt behalen. Dit kan bijvoorbeeld kostenverlaging zijn door minder personeel in te zetten als het rustig is of een speciale actie bedenken, zoals 'Happy Hour' of '2 burgers halen, 1 betalen' op rustige momenten.

Als je merkt dat het op een bepaalde avond elke week rustig is, kun je overwegen om die avond dicht te gaan of juist de verkoop stimuleren met een gratis concert of thema-avond zoals 'Taco Tuesday' of 'Donderdagdrankjes'. Al deze strategieƫn kunnen helpen om de verkoop te stimuleren en de juiste beslissingen te nemen om meer winst te behalen.

Gebruik het kostenrapport om te weten wanneer je gerechten kunt upsellen en wanneer het iets minder mag

Zodra je hebt ontdekt welke gerechten de hoogste kosten hebben, kun je upselling overwegen. EĆ©n zo'n upsell-strategie kan bijvoorbeeld het aanbieden van bijgerechten zijn om meer winst te maken op de duurdere items. Als een burger bijvoorbeeld duur is, kun je overwegen om klanten hun burger te laten aanpassen met extra kaas, avocado, gekarameliseerde ui of zoete aardappel, zodat het gerecht duurder wordt en meer winst oplevert.

Upsell de duurdere gerechten en weet wanneer je minder gerechten moet gaan aanbieden. Te veel keus kan leiden tot een lagere doorstroom van de tafels en minder winst, omdat je meer ingrediƫnten in huis moet hebben. Ze zeggen niet voor niets "less is more". Vind de juiste balans tussen genoeg gerechten voor een breed publiek, maar niet zo veel dat de keuze overweldigend is.

Kom gasten met speciale dieetwensen tegemoet

Gebruik de POS-functionaliteit digitaal bestellen om te filteren op allergenen en vegetarische opties. Gasten vinden het fijn als ze makkelijk kunnen zien welke gerechten ze wel of niet kunnen eten. Het laat ook zien dat je voor ieder wat wils hebt, waardoor gasten een betere ervaring zullen hebben in het hotelrestaurant.

Gebruik categorieƫn om het ontwerp te optimaliseren

Door het verkooprapport te bekijken dat je POS genereert, kun je per categorie zien welke items het populairst zijn, of dat nu voorgerechten, drankjes, hoofdgerechten of bijgerechten zijn. Op basis daarvan kun je je aanbod aanpassen, zodat de populairste gerechten naast de minder populaire gerechten staan, of een combinatie maken (eventueel met wijn) zodat het minder populaire gerecht vaker verkocht wordt in combinatie met het populaire gerecht en/of een drankje.

Je kunt zelfs een proefmenu samenstellen door gasten een gerecht uit elke categorie te laten kiezen en daar iets minder voor in rekening te brengen als ze het allemaal samen bestellen. Hierdoor bestellen gasten meer en is het gemiddelde uitgegeven bedrag per bestelling hoger, want bij een proefmenu bestellen mensen meestal meer dan normaal.

Gebruik verschillende opties voor verschillende gedeeltes

Zodra je in het verkooprapport per gedeelte duikt dat je POS heeft gegenereerd, kun je een beeld krijgen van welke gedeeltes beter presteren en het aanbod daarop aanpassen. Als je bijvoorbeeld merkt dat mensen weinig eten in de bar, biedt dan korting aan als ze wat hapjes bestellen bij hun drankje. Je kunt zelfs een gedeelte met je minder presterende items uitlichten en een speciale naam geven, zoals 'Lekker voor erbij' of 'Barspecials'.

Conclusie

In dit artikel hebben we gekeken naar hoe je je POS-menu kunt gebruiken om te optimaliseren en het beste aanbod kunt creƫren voor je hotelrestaurant. Het restaurant is een hele goede manier om aanvullende omzet te maken en is een goede alternatieve inkomstenbron, zelfs als er weinig vraag is. Gebruik de rapporten uit je POS om het aanbod van je restaurant te tweaken en maximale winst te behalen.

 

Vijf dingen om te overwegen wanneer je je volgende POS kiest

We hoeven je niet te vertellen dat er veel te overwegen is bij het kiezen van een POS voor het runnen van je hotel-restaurant. Dat gezegd hebbende, wij hebben de lang lijst teruggebracht tot vijf hoofdvragen om jezelf te stellen.

POS_Web + Social_1200x700 - Email_NL

Eva Lacalle profile picture

Auteur

Eva Lacalle

Eva heeft meer dan tien jaar internationale ervaring in marketing, communicatie, evenementen en digitale marketing. Als ze niet aan het werk is, dan is ze waarschijnlijk aan het surfen, dansen of de wereld aan het verkennen.

Cookiebeheer

Hier kun je je voorkeuren met betrekking tot cookies beheren: